Sklepy
Historie arcibiskupských sklepů je úzce spjata s historií města Kroměříž. Tradiční výroba zde započala již před více neř 750 lety. Základním mezníkem v dějinách se stal rok 1110, kdy olomoucký biskup Jan II. zakoupil původně trhovou obec Kroměříž od olomouckého přemyslovského vládce Oty II. Černého. Od té doby nastal rozvoj obce pod přímým vlivem olomouckých biskupů. Obec dovedl k velikosti olomoucký biskup Bruno ze Schauenburku. Povýšil Kroměříž na město a na místě dnešního Arcibiskupského zámku vybudoval ranně gotický hrad. Město obehnal hradbami a založil chrám svatého Mořice, ve kterém je i pochován. V roce 1266 založil vinné sklepy, které byly později za vlády českého krále a římského císaře Karla IV. dále rozšířeny. V roce 1345 tehdy ještě markrabě moravský Karel IV. potvrdil kroměřížským sklepům výsadu vyrábět mešní víno.
Sklepy, dosahující hloubky 6,5 m, jsou součástí podzemí arcibiskupského zámku. Dělí se na horní a dolní sklep a zaujímají celkovou plochu 1030 m2. Horní sklep byl vybudován při barokní přestavbě. V dolním sklepě se nechází nejstarší část zámku, neboť se jedná o pozůstatky původní gotické tvrze. S celoročními stálými teplotami jsou zde velmi vhodné podmínky pro výrobu a zrání ryze mešních vín. Vína zrají v dubových sudech různé velikosti. Největší pojme 19 280 litrů a nejstarší sud je z roku 1805. Oba sudy se v současné době však už nepoužívají.
